2018年09月の記事一覧

ぶどうのデザート かぼちゃのショートetc

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巨峰を皮ごとコンポート↑ 綺麗な紫に染まります
皮をむいて果汁が染み出たシロップを
丸ごとゼリーにしました!
そこにヨーグルトのクリーム(フランボワジャム入り)と
シャインマスカット ナガノパープルを
どーんとのせました
3種のぶどうが楽しめる ぶどうたっぷりデザートです

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こちらはキャラメルバナナタルト
キャラメルを入れたアーモンドクリームで
バナナを焼き込んだタルトに
カスタード 生クリーム バナナ 
キャラメルで仕上げました
涼しくなると ちょっとこっくりした味が恋しくなります

 

 

 

 

 

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いちじくをまたまた見つけたので
いちじくとナガノパープルのタルト作りました

 

 

 

こちらは久々登場 かぼちゃのショートケーキ
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ふかして漉したかぼちゃに 
きび砂糖 クロテッドクリーム
カスタード 生クリームを合わせて
ショートケーキのクリームにしました
サンドには渋皮栗と南瓜の皮のコンフィを入れてます

 

 

 

 

全粒粉を使った 抹茶のスノーボール
ナッツがだめな人用に作ったのがきっかけですが
今では定番のレシピになりました
(たまにしか出ませんが)
アーモンドプードルの代わりに全粒粉を使い
抹茶もかなり入ってます
全粒粉の香ばしさと抹茶の香りを楽しめます♡

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栗の焼タルト始まりました〜
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またまた大型台風です〜

いろいろ準備してお籠りしましょっ
ちょっと不安な中 好きなお菓子が有るだけで
少しほっとした気持ちになれますよ

どうぞ皆様 お気をつけて

NEW!ムースショコラと洋梨のコンポート&いろいろ

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洋梨コンポートのデザートが出来ました〜
フランスヴァローナのカラクチョコのムースに
柔らかく煮た山形の洋梨バートレットのコンポート
間に生クリームと木苺ジャムをアクセントに少し入れて
コンポートのゼリーで仕上げました
ムースはゼラチンを使ってないので口溶けが良いです
洋梨と合わせて とろとろのリッチなデザートをぜひ!
オススメです〜

 

久しぶりの梨のタルト
日本の梨の柔らかいシャキシャキ食感と
香ばしいアーモンドタルトの組合わせ
フランボワーズジャムをしのばせて♡
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かぼちゃのクリームフラン
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いろいろフルーツのショートケーキ
今日は7種類使ってます!
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本日のケーキ
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ショートケーキ ムースショコラと洋梨コンポート
梨のタルト 南瓜のクリームフラン ブドウのタルト
パタットショコラ です

 

パウンドケーキの栗(上)とかぼちゃ 
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栗を使った生菓子は10月からになります〜

久しぶりのシュークリーム!

本日9/16と17(日、月) 12時より

シュークリームの販売です

ご注文毎にクリームを詰めます

ぜひ出来立てをお召し上がりください〜