アップルパイ ハロウィンクッキー &本日のケーキ


紅玉りんごに きび砂糖とシナモン、クローブを入れて
水分を飛ばすように煮たりんごをたっぷり入れました!

アップルパイ 登場です

英国式練りパイ生地に 
薄くアーモンドクリームとくるみとラムレーズンをアクセントに入れてます
毎年の りんごの季節のお楽しみです♪

 

 

そして 今年も出来ました ハロウィンクッキー !!
こちらもこの季節のお楽しみ♡
コーングリッツや米粉を使ったサクサクのショートブレッド(卵不使用)を
4つの味と形で作りました
帽子、、抹茶とよもぎ かぼちゃ、、かぼちゃ
おばけ、、レモン ハウス、、クランベリーとフランボワ


楽しく美味しく♪  おすすめです

 


本日のケーキ
小豆と紅茶ゼリーパンナコッタ ショートケーキ  和栗のモンブラン
キャラメルバナナショコラ  紅玉りんごのタルト 柿のタルト
タルトフロマージュ フリュイ です


りんごを焼き込んだタルトにカスタードと
タタンのように 鍋に並べて煮詰めたりんごをのせました
(煮詰めはキャラメルの一歩手前まで)
紅玉ならではの酸味が美味しいです♡


キャラメルバナナショコラ 
アップルパイと同じパイ生地に
米飴のキャラメルとガナッシュチョコ 
バナナと生クリームとナッツ♪

 

 

 

今日は焼き菓子いっぱい有ります〜


冬の梅ジュース 仕込み中
11月半ばには仕上がると思います
冬はお湯割りでぽっかぽか♡

お楽しみに〜

 

 

今日は良いお天気
だけどちょっと寒いですね
季節の変わり目 急な気温の変化
どうぞ お身体気をつけてくださいませ

 

 

本日のケーキ


本日はこちら
柿のタルト チョコバナナロール いちじくチョコロール
和栗のモンブラン りんごのクリームフラン タルトフロマージュ フリュイ
かぼちゃのタルトスペシャル です

いちじくは多分これが最後の入荷になると思います
いちじくチョコロールのいちじくがちょっと足りなかったので
途中からバナナを入れて チョコバナナロールにしました♪

 


タルトフロマージュ フリュイ
カッテージチーズにバターや生クリームを合わせて焼いたチーズタルトに
ヨーグルトクリームと季節のフルーツ(本日はぶどう2種)をのせました


生クリームのプリン生地でりんごを焼き込んだフランタルトに
生クリームと煮りんごをのせて仕上げました
青森の紅玉りんごを使ってます

 

りんごといえば 
先週アップルパイを始めるとお伝えしましたが
間に合いませんでした〜
ごめんなさい
次の土日には確実にお作りします!
そのため 10/21(木)はお休みして仕込みをします

よろしくお願いします


こちらは前回お休みして仕込んだジャム3種
ラベルが出来たので販売してます♡

ミックスベリージャム、、苺とカシスとフランボワを同量で合わせて
全体の1/2の砂糖でしっかり炊きました

いちじくと赤ワインとバニラのジャム、、いちじくの1/2のきび砂糖と
赤ワインとバニラで炊いたこっくりと濃厚な味わい

カシスジャム、、カシスの1/2の砂糖と白ワインを合わせて炊いた
すっきりした酸味のジャムです

どれも水分を飛ばすようにしっかりと炊いているので
濃厚で果物の味がしっかりと出てます
トーストやヨーグルト チーズにのせたり いろいろ合います♪

 

 


深まりゆく秋
急に涼しくなって 
体調崩されませんように
皆さま お気をつけて〜

 

 

あったかいお布団 出さなくっちゃ

 

本日のケーキ いろいろ〜


本日はこちら
いろいろフルーツのショートケーキ  ぶどうパルフェ ブドウのタルト
和栗のモンブラン 柿のキャラメルナッツタルト ルレショコラ
かぼちゃのタルトスペシャル です


渋皮栗を焼き込んだタルトに 
カスタード きび砂糖で炊いた小豆と生クリームと
たっぷりのかぼちゃクリームで仕上げた
スペシャルなかぼちゃのタルト
今だけです♪


ぶどうのパルフェ
とろんと柔らかい赤ワインのゼリーに
ふんわり軽い口当たりのヨーグルトムース(クレメダンジュ)と
3種のブドウのおいしい組み合わせ♪
こちらもおすすめです!

  
柿のキャラメルナッツタルト
キャラメルとナッツを焼き込んだタルトに
カスタードとキャラメルクリームとたっぷりの柿をのせました
こちらも相性良しの組み合わせです

 


キャラメルを炊いたので
この秋もキャラメルナッツタルトです!
アーモンド ヘーゼル くるみ カシュー かぼちゃの種を
キャラメルで和えて クランブルをのせて焼いてます
香ばしさは焼タルト中で1番 だと思います

  
ちょっと涼しくなってきたので
スノーボール復活です!
くるみとシナモンティの2種類♫

 

 


柿のタルトのタルトのとこです
このままでも美味しい

 

 

 

 

 
青森の紅玉りんご 届きました!
次の土日くらいから アップルパイ作る予定です
お楽しみに〜

秋映りんごも来週届く予定です

 

 

あれもこれも作りたいお菓子が沢山あってワクワクします♡
アップルパイのりんごを煮るのも楽しいです
定番の他に今年は何を作ろうか考え中〜