今日からアップルパイ! &本日のケーキ


どど〜んと紅玉リンゴ♡
きび砂糖シナモンナツメグクローブを入れて
水分を飛ばすように煮詰めます

ショートクラストペイストリー生地に アーモンドクリームくるみレーズンを入れて
生地いっぱいりんごを詰めて焼くと
久々登場 アップルパイです〜♪

1年ぶりの復活です! ぜひ♡

 

本日のケーキ

ショートケーキ 黒豆紅茶ゼリーパンナコッタ プルーンと葡萄のタルト
バナナのタルト 葡萄のパルフェ りんごキャラメルタルト
和栗のモンブラン です


葡萄のパルフェ
赤ワインゼリーにヨーグルトムース 
長野から直送の葡萄3種をたっぷりのせました
巨峰シャインマスカットナガノパープル
ムースやゼリーを絡めながら召し上がれ〜

ハッピーハロウィンクッキー


今年も作りました!
ハロウィンに因んだ可愛い型抜きの 4つの味のショートブレッド 
おばけ→レモン 南瓜→南瓜 帽子→ルバーブ抹茶 ハウス→フランボワ
コーングリッツや米粉入りの ざくざく食感のクッキーです

 

 

こちらもオススメ

 

 

NEW!りんごキャラメルタルト

 
NEW!りんごキャラメルタルト 

水分を飛ばすように煮詰めたりんごが
タルトタタンの様な濃厚な味わいになりました!
りんごのペクチンとお砂糖が絡まって周りがキャラメルのように♡

土台のタルトには アーモンドクリームとパティシエールを合わせ
エピスフリュイ(シナモン等のスパイスにレーズンなどの漬け込みフルーツ)を
少しだけアクセントに焼き込んでます
さっぱりだけじゃない 濃厚なりんごのタルトを ぜひ!

 

 
こんな感じで煮詰めていきます
タタンのように混ぜずにじっくりと♪

 

今日のりんごは信州の紅玉

 

 

山形の洋梨も届きました!
もう1〜2週間追熟します
メープルレッドという皮が紅い品種

 

なんだか急に寒くなりました〜
これで平年並みなんでしょうか?
年々短くなってゆく(ように感じる)秋
せめて食べるもので満喫しましょう〜