どど〜んと紅玉リンゴ♡
きび砂糖シナモンナツメグクローブを入れて
水分を飛ばすように煮詰めます

ショートクラストペイストリー生地に　アーモンドクリームくるみレーズンを入れて
生地いっぱいりんごを詰めて焼くと
久々登場　アップルパイです〜♪

１年ぶりの復活です！　ぜひ♡

本日のケーキ

ショートケーキ　黒豆紅茶ゼリーパンナコッタ　プルーンと葡萄のタルト
バナナのタルト　葡萄のパルフェ　りんごキャラメルタルト
和栗のモンブラン　です

葡萄のパルフェ
赤ワインゼリーにヨーグルトムース　
長野から直送の葡萄３種をたっぷりのせました
巨峰シャインマスカットナガノパープル
ムースやゼリーを絡めながら召し上がれ〜

今年も作りました！
ハロウィンに因んだ可愛い型抜きの　４つの味のショートブレッド　
おばけ→レモン　南瓜→南瓜　帽子→ルバーブ抹茶　ハウス→フランボワ
コーングリッツや米粉入りの　ざくざく食感のクッキーです

こちらもオススメ

 
NEW！りんごキャラメルタルト　

水分を飛ばすように煮詰めたりんごが
タルトタタンの様な濃厚な味わいになりました！
りんごのペクチンとお砂糖が絡まって周りがキャラメルのように♡

土台のタルトには　アーモンドクリームとパティシエールを合わせ
エピスフリュイ（シナモン等のスパイスにレーズンなどの漬け込みフルーツ）を
少しだけアクセントに焼き込んでます
さっぱりだけじゃない　濃厚なりんごのタルトを　ぜひ！

 
こんな感じで煮詰めていきます
タタンのように混ぜずにじっくりと♪

今日のりんごは信州の紅玉

山形の洋梨も届きました！
もう１〜２週間追熟します
メープルレッドという皮が紅い品種

なんだか急に寒くなりました〜
これで平年並みなんでしょうか？
年々短くなってゆく（ように感じる）秋
せめて食べるもので満喫しましょう〜