かぼちゃのタルト　１年ぶりに登場〜
渋皮栗を焼き込んだタルトに
カスタードと生クリームとたっぷりかぼちゃクリーム
かぼちゃを蒸し焼きにして１割のきび砂糖を合わせた
自家製かぼちゃペーストに
クロテッドクリームとカスタード、生クリームをあわせた
コクの有るクリームです

本日のケーキ

秋映りんごのタルト　ぶどうのパルフェ　ココナツパンナ
かぼちゃのタルト　フルーツロール　
キャラメルバナナタルト
和栗のモンブラン　梨のタルト　です

キャラメルバナナタルト　リクエストで作りました〜

キャラメルのアーモンドクリームで
バナナを焼き込んだタルトに
バナナとカスタード、生クリーム、
キャラメルで仕上げました
一緒に焼き込んだラムレーズンが
ちょっとしたアクセントです

ハロウィンが近いので　
しばらくかぼちゃ系が登場します

可愛いクッキー　出来ました〜
Happy HALLOWEEN Cookie
ハッピーハロウィンクッキー♡　
４つの味が楽しめるショートブレッドクッキーです

おばけ、、、レモン味
 

かぼちゃ、、、かぼちゃ味

お家、、、木イチゴ味

帽子、、、抹茶味

おごってくれるか　いたずらするか♪
スヌーピーが出てくるピーナッツ（マンガ）で
子供の頃　ハロウィンを知りました
かぼちゃ大王やライナス　
この日本語訳も大好きです

長野から「秋映（あきばえ）」りんごが届いたので
タルトにしました〜
アーモンドクリームとルバーブを焼き込んだ　
パイ生地のタルトに　カラメルソテーしたりんごをのせて
カスタード　生クリームで仕上げてます
ルバーブの酸味とりんごの香り　
秋のお菓子ですね♡

ぶどうのパルフェが復活してます〜

巨峰のコンポートゼリーに
フランボワ入りヨーグルトクリームと
ナガノパープル　シャインマスカット
３種のぶどうを満喫出来ます！

本日のプルーンクランブルバターケーキは
プラムも焼き込んでます〜

ココナツパンナコッタも復活！
きび砂糖で炊いた小豆とアールグレイ紅茶のゼリーと
秋のフルーツをのせてます

本日のケーキ
ぶどうのパルフェ　ココナツパンナ　秋映りんごのタルト
モンブラン　ぶどうのタルト　クランブルバターケーキ
フロマージュクリュ です

秋映りんごのタルトフィーヌも作りました〜
焼タルトのとこにあります

本日はこちら！

いろいろフルーツのショートケーキ　
ナガノパープルといちじくのタルト　フロマージュクリュ
和栗のモンブラン　柿のタルト　
プルーンクランブルバターケーキ　３種のぶどうのタルト
かぼちゃのシュークリーム　です

プルーンクランブルバターケーキ
生のプルーンを見つけたので再登場〜
プルーンを生のままたっぷり焼き込んだ
ドイツのお菓子です
バターの香るしっかりした食感の生地に
プルーンの酸味と生クリームが良く合う
素朴で美味しいお菓子です

かぼちゃのカスタードに小豆の生クリームの
秋のシュークリームです
シュー生地はカリカリに焼いてます

なんだか夏に戻ってしまったような暑さですが　
お菓子は秋の味覚でいっぱいです〜

久々登場　秋の和栗のモンブランです！
茨城の蒸し栗ペーストとバター、カスタードの
ほっくりしたマロンクリームに
アーモンドが香ばしいダコワーズ生地の組合わせ
毎年恒例の人気者です♡
ちょっと手間がかかるので　12時頃に仕上がります
栗のケーキ　まずはモンブランから
この後　フランス栗のパブロヴァや栗のタルトなど
冬にかけて順次お作りします　お楽しみに〜

柿のタルト　新バージョンです
パイ生地を使った香ばしいアーモンドタルトに
キャラメルを塗って　その上にカスタードと生クリーム
フレッシュの柿をのせてます
柿のあっさりした甘さにキャラメルのコクで
より深く濃い味わいに
こちらもおすすめです〜

フロマージュクリュも久々の登場！
クリームチーズとクロテッドクリームがベースの
レアチーズです
チョコを塗った全粒粉生地のさくさくが良いアクセント
こちらも人気です♡

巨峰を皮ごとコンポート↑　綺麗な紫に染まります
皮をむいて果汁が染み出たシロップを
丸ごとゼリーにしました！
そこにヨーグルトのクリーム（フランボワジャム入り）と
シャインマスカット　ナガノパープルを
どーんとのせました
３種のぶどうが楽しめる　ぶどうたっぷりデザートです

こちらはキャラメルバナナタルト
キャラメルを入れたアーモンドクリームで
バナナを焼き込んだタルトに
カスタード　生クリーム　バナナ　
キャラメルで仕上げました
涼しくなると　ちょっとこっくりした味が恋しくなります

いちじくをまたまた見つけたので
いちじくとナガノパープルのタルト作りました

こちらは久々登場　かぼちゃのショートケーキ

ふかして漉したかぼちゃに　
きび砂糖　クロテッドクリーム
カスタード　生クリームを合わせて
ショートケーキのクリームにしました
サンドには渋皮栗と南瓜の皮のコンフィを入れてます

全粒粉を使った　抹茶のスノーボール
ナッツがだめな人用に作ったのがきっかけですが
今では定番のレシピになりました
（たまにしか出ませんが）
アーモンドプードルの代わりに全粒粉を使い
抹茶もかなり入ってます
全粒粉の香ばしさと抹茶の香りを楽しめます♡

栗の焼タルト始まりました〜

またまた大型台風です〜

いろいろ準備してお籠りしましょっ
ちょっと不安な中　好きなお菓子が有るだけで
少しほっとした気持ちになれますよ

どうぞ皆様　お気をつけて

洋梨コンポートのデザートが出来ました〜
フランスヴァローナのカラクチョコのムースに
柔らかく煮た山形の洋梨バートレットのコンポート
間に生クリームと木苺ジャムをアクセントに少し入れて
コンポートのゼリーで仕上げました
ムースはゼラチンを使ってないので口溶けが良いです
洋梨と合わせて　とろとろのリッチなデザートをぜひ！
オススメです〜

久しぶりの梨のタルト
日本の梨の柔らかいシャキシャキ食感と
香ばしいアーモンドタルトの組合わせ
フランボワーズジャムをしのばせて♡

かぼちゃのクリームフラン

いろいろフルーツのショートケーキ
今日は７種類使ってます！

本日のケーキ

ショートケーキ　ムースショコラと洋梨コンポート
梨のタルト　南瓜のクリームフラン　ブドウのタルト
パタットショコラ　です

パウンドケーキの栗（上）とかぼちゃ　

栗を使った生菓子は１０月からになります〜