NEW！りんごキャラメルタルト

 
NEW！りんごキャラメルタルト　

水分を飛ばすように煮詰めたりんごが
タルトタタンの様な濃厚な味わいになりました！
りんごのペクチンとお砂糖が絡まって周りがキャラメルのように♡

土台のタルトには　アーモンドクリームとパティシエールを合わせ
エピスフリュイ（シナモン等のスパイスにレーズンなどの漬け込みフルーツ）を
少しだけアクセントに焼き込んでます
さっぱりだけじゃない　濃厚なりんごのタルトを　ぜひ！

 
こんな感じで煮詰めていきます
タタンのように混ぜずにじっくりと♪

今日のりんごは信州の紅玉

山形の洋梨も届きました！
もう１〜２週間追熟します
メープルレッドという皮が紅い品種

なんだか急に寒くなりました〜
これで平年並みなんでしょうか？
年々短くなってゆく（ように感じる）秋
せめて食べるもので満喫しましょう〜