いのこ洋菓子店

2015年11月の記事一覧

ショコラポワールと本日のケーキ

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ショコラポワール

北海道の洋梨「ブランデー」をたっぷり入れました!
チョコレートスポンジは粉が入らないのでしっとり柔らかく
チョコ生クリームと洋梨 ガナッシュチョコが
一緒に広がっていきます
今が旬!のおすすめケーキです

 

 

 

 

そして本日はこちら
ショコラポワール いろいろフルーツタルト 
和栗のモンブラン(明日16日で終了 まだの方はお早めに)
パタットショコラ さつまいものタルト
栗のモンブランショートケーキ(今回は洋梨もサンド) です
焼きタルトのとこに洋梨のクリームフランもあります

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雨上がりの晴れ間は ちょっと得した気分になります♪

12月のお休み

12月のお休みカレンダー更新しましたが 
後半のお休みはまだ変更するかもしれません
決まりましたらまたお知らせします

久しぶりの ブルトンヌとフロランタン(焼き菓子)

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久しぶりの登場です〜
右 ガレットブルトンヌ 
バターたっぷりで アルザスのラム酒を加えて焼き上げた
口の中で大きめに崩れるような食感の リッチな焼き菓子です
左 さくさくパイ生地のフロランタン
さっくりと薄く焼き上げたパイ生地に
パリッとしたアーモンドキャラメルの食感と香ばしさ
どちらもおすすめ!です

 

 

 

 

 

秋の夜長に 美味しい紅茶をいれて 
ゆっくりと味わってくださいな
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明日14(土)は生菓子ショコラポワールが出ます
お楽しみに!

本日のケーキ

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栗のモンブランショートケーキ いろいろフルーツタルト
和栗のモンブラン パタットショコラ 洋梨のクリームフラン
チョコバナナロール 
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こちらが噂の(?)モンブランショートケーキ
カップの中は特製しっとりスポンジとカスタードと生クリーム
渋皮栗とフランス蒸し栗
上はフランス栗にクロテッドクリーム カスタード 
生クリームを合わせてしぼりました
栗をいっぱい使っているので¥600です きゃあ〜
雨の日の午後 ちょっとリッチなティータイムにいかがですか

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洋梨のクリームフランの断面♡
北海道の「ブランデー」という名前の洋梨が
しっかり入ってます
生クリームのプリン生地で焼き込むタルトですが
バナナやりんごとはまた違う さっぱり感とジューシーさと
広がる洋梨の香り 
シンプルで美味しいお菓子です

 

 

おいしいお菓子で雨の休日を楽しみましょう

葡萄のジャム 2種

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ナガノパープルジャム(左)と
シャインマスカットキャラメル(右)

 

ぶどうのジャムは初めてです
両方共皮ごと食べられるぶどうなので
4つ割にして4割のお砂糖とワインと合わせて炊きました

 

 

ナガノパープルは巨峰より甘さがすっきりして
香りの濃いぶどうで 
赤ワインの香りと渋みをプラスして炊きました 
果肉の食感も有り 程よく濃厚で良い仕上がりに♡

 

 

シャインマスカットは白ワインと合わせて
水分があまり無いのでやや弱めの火加減でじっくり炊くと
キャラメルのようなとろみと硬さに!
かむほどにシャインマスカットの香りと味が広がって
すっごく美味しいです
これは両方とも定番で毎年作りたいですね

2キロのぶどうで10本分しか取れないので
ちょっと他よりはお値段高めですが 
オススメです!!

北海道からりんごと洋梨 届きました〜

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北海道余市町より 「あかね」
ちょっと小さめで酸味のあるりんごです
久しぶりに使います!
紅玉とは違う味わいなので 
何にしようか考え中です
ジャムもこれで作る予定

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洋梨の「ブランデー」
小さくてなめらかで香りの良い大好きな品種です
実は届いたのは数日前でして 
いくつか黄色く食べ頃になってました
とりあえず明日は洋梨のフランを焼こうと思います!
その他 順を追ってショコラポワールや
コンポートにしてパンナコッタと合わせたりしたいと思ってます
お楽しみに〜

 

チョコバナナロール出来ました!

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出来ました〜
ヴァローナの100%ココアの香りの良いふんわり生地に
ちょっと苦みのアクラチョコの生クリームとガナッシュ
バナナをどーんと巻いたチョコバナナロールです

 

 

寒くなるとチョコレート 食べたくなりませんか?
美味しい珈琲をいれて の〜んびり味わいたいお菓子です

 

 

 

本日のケーキはこちら

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かぼちゃのショート
(渋皮栗を入れたのでほっくり感が増しました!)
いろいろフルーツのタルト モンブラン
紅玉りんごのカラメルフラン チョコバナナロール です

 

 

アップルパイもありますよ〜

 

 

今日は秋晴れの良いお天気
お出掛けのあとは ぜひお立ち寄りください
お待ちしております

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