アップルパイ始まりました〜&本日のケーキ&お知らせ


まずは本日のケーキ
小豆と紅茶ゼリーのせパンナコッタ フランス栗のモンブランショート
タルトフリュイ(柿とシャインマスカット) リキュールショコラ
りんごのチーズクリームタルト ヨーグルトチーズケーキ です


フランス・サバトンのマロンペーストとクリームに
ラム酒カスタード生クリームを合わせて
ショートケーキにしました♪
しっとり生地に生クリームとカスタード
洋梨ときび砂糖で炊いた小豆をサンド

 
ヨーグルトチーズケーキ
水切りヨーグルトとクリームチーズを合わせて
湯煎で焼いたさっぱりチーズケーキ
今回は洋梨ラフランスを焼き込んだタルトと合わせました

 

 
リキュールショコラ 復活
ヴァローナのカラクとカカオクオリーのガーナチョコに
パータボンブや生クリーム
ジャマイカンコーヒーリキュール・ジャマイカンラムを入れた
濃厚な大人のチョコケーキです

 
アップルパイ 始まりました🎵
イギリスのショートクラストペイストリーのサクサク生地に
シナモン・ナツメグ・クローブときび砂糖で
水分がなくなるまで煮詰めたりんごと
クレームダマンド胡桃ラムレーズンを入れて焼きました!

毎年恒例 人気のアップルパイです


今回は青森の紅玉りんご

 
ど〜ん

 

 

なんだか急に寒くなりました
風邪引かないよう
体調管理に気をつけてくださいね〜

 

 

さてさて お知らせです
11/13,14,15(月火水)は連休になります
よろしくお願いします

 

 

本日のケーキ


本日はこちら
いろいろフルーツのショートケーキ 小豆と紅茶ゼリーのせパンナコッタ
柿のタルト いちじくのタルト ダコワーズフリュイ 
和栗のモンブラン 紅玉りんごのチーズクリームタルト
です

 
ダコワーズフリュイ
メレンゲとアーモンド粉のダコワーズ生地に
クロテッドクリームベースのコクのあるクリームと
いろいろフルーツをのせたケーキです

 


紅玉りんごのチーズクリームタルト

砂糖とレモンを振って
水分を飛ばしながら
ゼリー状に煮絡まるまで煮つめた紅玉りんごに
チーズクリームのタルトを合わせました♪


クッキーいろいろ 焼きました〜


南瓜のスノーボール(焼く前)
ほんのり南瓜の ほっくりスノーボールです

 

 

 

さて
11月だというのに
夏日だなんて、、、!

 

 

今年は果物の出回る期間が短いような気がします
暑かったから 早めに始まって
あっという間に終了 な感じです

アップルパイを作る予定ですが
紅玉があまり出てないので
どうでしょう〜

一応 来週からの予定です

 

 

渋皮栗のビスキュイプディング&本日のケーキ

 
久々の登場!渋皮栗のビスキュイプディングです
生クリームのプリン生地に
スポンジ生地を浸して湯煎で焼いたしっとりケーキです
渋皮栗をごろごろっと入れてます
冷蔵で11/2までの日持ちです
(ごめんなさい こちらは只今売り切れました)

 
本日のケーキはこちら
南瓜のショート 小豆と紅茶ゼリーのせパンナコッタ
柿のタルト 和栗のモンブラン いちじくとシャインマスカットのタルト
メイプルサワーチーズケーキ です

モンブランはあと1週間くらい作れそうです

 


ど〜ん

 
山形の紅玉りんごが届きました
来週からりんごのお菓子が始まります
お楽しみに〜