2021/7/25
久々!桃のコンポートパンナコッタ &本日のケーキとお知らせ
今が旬!の桃をコンポートにして
生クリームのパンナコッタと合わせました〜
1年ぶりの登場です♪
じゅわっと柔らかい桃のコンポート
生とはまた違う美味しさです
上掛けのゼリーは
コンポートのシロップをアガーで固めたものです
白ワインとレモンを入れたシロップで
桃の皮と種も一緒に煮ることで
味がしっかり出て きれいな薄桃色になります♡
(コンポートの写真 撮り忘れました〜)
本日のケーキ
パンナコッタ(桃コンポート、黒豆と紅茶ゼリー)
いろいろフルーツショートケーキ (サンドは桃とバナナ)
チーズクリームタルト 杏とプルーンとプラムのタルト
チョコバナナタルト タルトフロマージュ シトロンサワー
ダコワーズシトロン です
今日のチーズクリームタルトは
プラムを焼き込んだタルトに
フランボワジャムをしのばせて
上には生のプラムをのせてます
杏とプルーンとプラムのタルトの焼く前↓
焼き上がり〜
焼いてカットしちゃうと
中々この美しさが伝えられなくて
そんなこんなで
今週は焼菓子少なめでした〜
ごめんなさい
明日26日はお休みして
仕込みをしたいと思います
ジャムも炊く予定です
なので定休と合わせて
月火水と連休になります
よろしくお願いします