NEW！りんごのクラフティタルト
生クリームとたまごのクラフティ生地で
りんごとルバーブを焼き込んだタルトに
カラメルソテーしたりんごをのせました
酸味と香りの長野の紅玉りんご
今年初めて使った千葉のルバーブは
青りんごのような香りと酸味で
りんごとの相性良しです
クラフティはもっちりとして生クリーム感たっぷり♡

NEW！ムースショコラと洋梨のパルフェ
長野の洋梨シルバーベルを　少量のバターと砂糖で
洋梨の持つ水分で蒸し煮にしたコンポートと
ヴァローナのカラクチョコの
ふんわりムースを合わせました
ゼラチンを使わないムースなので口溶けが良いです
アクセントにプルーンジャムをサンド
上はさくさくクランブル♪
ちょとリッチなデザートが出来ました〜

本日のケーキ
モンブランショート　ムースショコラと洋梨のパルフェ
りんごのクラフティタルト　かぼちゃのタルト
キャラメルショコラバナナパイ　
洋梨コンポートタルト　です

洋梨コンポートタルト〜　は
下がさくさくパイ生地のタルトで
洋梨のコンポートをのせて
カスタード生クリーム仕上げです
さくっとトロっと　の食感です！

和栗のモンブランは昨日で終了しました
なので　急遽　モンブランショート！
フランス栗にラム酒クロテッドクリーム生クリーム
などを合わせたクリームを絞ったショートケーキ
サンドには２個分の栗が入ってます！
（渋皮栗とフランス栗）
しっとりキメの細かいジェノワーズ生地と
ラム酒香るマロンクリームで
ちょっとリッチな大人のショートケーキです♡

こちらは　フランボワの生クリームでバナナを巻き込んだ
ショコラフランボワバナナロールです
バナナにフランボワーズの酸味が良い感じです♪

NEW！洋梨のキャラメルアーモンドタルト
長野から届いた洋梨「シルバーベル」を
キャラメル入りのアーモンドクリームで
焼き込んだタルトです
洋梨の果汁が染み出て中はとろっとした食感に♡
キャラメルの苦みでちょっと大人向けのタルトです

本日のケーキ

南瓜ソースのココナツパンナ　
キャラメルショコラバナナパイ
洋梨のキャラメルアーモンドタルト　かぼちゃのタルト
紅玉りんごのアップサイドダウンケーキ
和栗のモンブラン　フロマージュクリュ　です

モンブランはもうすぐ終了
次の栗のケーキはパブロヴァかショートの予定です

りんごのアップサイドダウンケーキ
りんごを増量しました〜

かぼちゃのタルト　復活です！
 

もう一回　ど〜ん