いのこ洋菓子店

2018年09月の記事一覧

ぶどうのデザート かぼちゃのショートetc

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巨峰を皮ごとコンポート↑ 綺麗な紫に染まります
皮をむいて果汁が染み出たシロップを
丸ごとゼリーにしました!
そこにヨーグルトのクリーム(フランボワジャム入り)と
シャインマスカット ナガノパープルを
どーんとのせました
3種のぶどうが楽しめる ぶどうたっぷりデザートです

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こちらはキャラメルバナナタルト
キャラメルを入れたアーモンドクリームで
バナナを焼き込んだタルトに
カスタード 生クリーム バナナ 
キャラメルで仕上げました
涼しくなると ちょっとこっくりした味が恋しくなります

 

 

 

 

 

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いちじくをまたまた見つけたので
いちじくとナガノパープルのタルト作りました

 

 

 

こちらは久々登場 かぼちゃのショートケーキ
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ふかして漉したかぼちゃに 
きび砂糖 クロテッドクリーム
カスタード 生クリームを合わせて
ショートケーキのクリームにしました
サンドには渋皮栗と南瓜の皮のコンフィを入れてます

 

 

 

 

全粒粉を使った 抹茶のスノーボール
ナッツがだめな人用に作ったのがきっかけですが
今では定番のレシピになりました
(たまにしか出ませんが)
アーモンドプードルの代わりに全粒粉を使い
抹茶もかなり入ってます
全粒粉の香ばしさと抹茶の香りを楽しめます♡

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栗の焼タルト始まりました〜
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またまた大型台風です〜

いろいろ準備してお籠りしましょっ
ちょっと不安な中 好きなお菓子が有るだけで
少しほっとした気持ちになれますよ

どうぞ皆様 お気をつけて

NEW!ムースショコラと洋梨のコンポート&いろいろ

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洋梨コンポートのデザートが出来ました〜
フランスヴァローナのカラクチョコのムースに
柔らかく煮た山形の洋梨バートレットのコンポート
間に生クリームと木苺ジャムをアクセントに少し入れて
コンポートのゼリーで仕上げました
ムースはゼラチンを使ってないので口溶けが良いです
洋梨と合わせて とろとろのリッチなデザートをぜひ!
オススメです〜

 

久しぶりの梨のタルト
日本の梨の柔らかいシャキシャキ食感と
香ばしいアーモンドタルトの組合わせ
フランボワーズジャムをしのばせて♡
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かぼちゃのクリームフラン
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いろいろフルーツのショートケーキ
今日は7種類使ってます!
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本日のケーキ
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ショートケーキ ムースショコラと洋梨コンポート
梨のタルト 南瓜のクリームフラン ブドウのタルト
パタットショコラ です

 

パウンドケーキの栗(上)とかぼちゃ 
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栗を使った生菓子は10月からになります〜

久しぶりのシュークリーム!

本日9/16と17(日、月) 12時より

シュークリームの販売です

ご注文毎にクリームを詰めます

ぜひ出来立てをお召し上がりください〜

NEW!ショコラポワールと本日のケーキ

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山形の洋梨パートレットをコンポートにしました
蜂蜜とバニラとレモンを入れたシロップで
柔らかくとろとろに♡

これをたっぷりサンドしたNEWショコラポワール!
ヴァローナココアのチョコ生地に
アクラチョコの生クリーム
柔らかい洋梨をたっぷりサンドして
ガナッシュチョコで仕上げました!
生の洋梨とは全く違う美味しさです
洋梨がとろとろです〜♡
ぜひ!オススメします
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只今 コンポートにはまってます

 

 

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本日のケーキはこちら!
北海道らいでんメロンのショートケーキ
桃のコンポートとミルクパンナ ショコラポワール
プラムのチーズクリームタルト 3種のブドウのタルト
かぼちゃのタルト パタットショコラ です

 

生憎の雨ですが 
ちょっと涼しいのでお菓子日和ですよ〜
お気に入りの長靴はいて お出掛けしましょっ♪

ブドウが届きました!&お知らせ

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長野の村一果樹園さんのブドウが届きました!
巨峰、シャインマスカット、ナガノパープルの3種類
毎年美味しいですが 今年のは特に味が濃いと思います!
早速タルトに↓ 3種類のっけてます♡
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こちらはこないだの桃のコンポートをのせたミルクパンナ
いつものパンナコッタよりミルク多めで
桃がより引き立つようにしました!
桃のコンポートをごろんとのっけて
桃のシロップのゼリーで仕上げ
おすすめデザートです〜
桃メインのお菓子はこれで終了です
夏が終わっていきますね〜
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こちらは洋梨バートレッドのタルト
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スノーボールも復活!
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きなこ大豆クッキーも復活! で4色に
ちょっと涼しくなったので作っちゃいました〜
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そしてお知らせ
9/16.17(日月)12時より
久しぶりのシュークリーム販売します!
涼しくなってきたので良い頃かと
3ヶ月ぶりの登場です
お楽しみに〜

出来ました〜

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ピーチパイ 出来ました〜
何年か前に1度作りましたが
それぞれのパーツに手がかかるので 
本当に久々の登場です

さくさくパイ生地のタルトに
フランボワジャム、カスタード、生クリーム
柔らかく煮た桃のコンポート
半割をどど〜んとのせてます!

柔らかい桃とさくさくパイ生地と中のクリームの
美味しいハーモニー♪
ぜひぜひ ご賞味ください〜
力を込めて おすすめです!

↓断面図
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かぼちゃのタルトです〜
素朴なほっくりとしたかぼちゃの味わいです
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プルーンを焼き込んだクランブルバターケーキ
焼いてるうちに果汁が生地にしみ込んで
そこがまた美味しいです
ちょっと酸味をつけたレモンの生クリームと一緒に♡
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本日のケーキ
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プラムソースのココナツパンナ いちじくチョコロール
プルーンクランブルバターケーキ パタットショコラ
かぼちゃのタルト ピーチパイ
太陽プラムのチーズクリームタルト です

 

じゃむじゃむ
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ラベル出来ました〜
いちじくと赤ワインとバニラジャム・
きび砂糖と赤ワインで濃いめの色に仕上がりました
太陽プラムジャム・透明感のある綺麗な赤い色です

 

 

ピーチパイは12時からの販売です

よろしくお願いいたします

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