いのこ洋菓子店

2017年10月の記事一覧

NEW!レアチーズとベルエレーヌ

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NEW!
赤ワインゼリーとシャインマスカットをのせた
レアチーズです
ワインの色が綺麗です
下は全粒粉クッキー
クリームチーズのコクに水切りヨーグルトを加え
ワインゼリーとぶどうでさっぱりと仕上げました
ムースと違って空気を入れてない(ホイップしてない)ので
とても滑らかな口当たりです

 

 

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こちらは洋梨の「ベルエレーヌ風」デザートです
とろける柔らかさの洋梨のコンポートに
ムースショコラと生クリームとアングレーズソース
本来はアイスクリームに温かいチョコソースをかけますが
それはちょっと無理なので
この組合わせでイメージしました

 

 

洋梨は秋田のパートレッドです

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間に合えば 明日14日からアップルパイが登場します
お楽しみに〜 
遅くても15日には必ず!

急に寒くなって11月の陽気ですって〜
皆様 風邪など召されませんようお気をつけて

チョコエクレア 出来ました〜

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見た目はちょっと懐かしいチョコエクレアです
皮はしっかり焼いてさくさく 
すっきりした甘さの「アクラ」チョコを使った
カスタードとガナッシュが美味しいですよ〜
是非 丸かぶりしてください 
おすすめです♡ 明日(9日)も作ります
¥420です

 

本日のケーキはこちら

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栗のビスキュイプディング 
かぼちゃのショートケーキ 
柿とシャインマスカットのタルト
紅玉りんごのクリームフラン 洋梨のフラン
モンブラン チョコエクレア です

 

 

 

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ビスキュイプディングと紅玉りんごのクリームフラン

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渋皮栗がゴロゴロ入ったビスキュイプディングです
冷蔵で10/13までの日持ちです
2㎝くらいにカットしてアイスクリームを添えると
素敵なデザートに!
こう見えて なかなかの人気者です

 

 

こちらも久々登場 紅玉りんごのクリームフラン 
1年ぶりです
カラメルでバターソテーしたりんごを
生クリームのプリン生地でタルトに焼き込んだ
秋のお約束ケーキです
りんごの酸味とフランのコクとカラメルの苦み
生クリームの組合わせが美味しいですよ♡

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本日のケーキです かぼちゃのショートケーキ
カシスゼリーとベリーソースとパンナコッタ
洋梨のフラン 柿とシャインマスカットのタルト
秋の和栗のモンブラン りんごのフラン
プルーンのチーズクリームタルト 
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まだ霧雨が降ってますが きっともうすぐ晴れますよ〜
ちょっとお気に入りの服を着て
お出掛けしましょう♪

10/7(土)は 栗のビスキュイプディング

お知らせいろいろ

10/7(土)は栗をごろごろ入れたビスキュイプディングが
久しぶりに登場します!
スポンジ生地に生クリームのプリン液を浸して
湯煎で焼いたしっとりケーキです
冷蔵で約一週間(今回のだと13日まで)日持ちします
ロングサイズ(5人分位 約13㎝)¥1500です
8、9日のお渡しでのお取り置きも承ります

 

 

10/8(日)9(月)はチョコエクレアを作ります
モンブランの仕上げもあるので
13時頃からの販売になるかと思います
ガナッシュをかけたシュー生地に
チョコカスタードと生クリームを絞った
ちょっと懐かしいエクレアです

 

 

長野の紅玉りんごが届いたので
りんごのクリームフランも作ります〜
(アップルパイはも少しあとで)
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マロンパイ 出来ました!

 

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さくさくパイ生地に クレームダマンドと和栗ペーストと
渋皮栗を入れて焼きました

 

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どど〜ん

 

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