いのこ洋菓子店

2016年01月の記事一覧

きんかんを煮たので、、

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瓶詰めのきんかんのシロップ煮 & きんかんマドレーヌ
出来ました!
砂糖とお水同量のシロップで
4つ割にして種を取ったきんかんをさっと炊いたもの
ほんのりとした苦みと酸味 さわやかな香り
そのままでもデザートに 
アイスクリームに添えても美味しいです

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小さいきんかんの中に種がみっちり入っていて
ペティナイフでひとつひとつ取り出すちまちました作業、、、
結構好きです♡

本日のケーキ

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本日のケーキは いちご&柑きつまつり〜
いちごのショートケーキ 
柑橘ゼリーのせヨーグルトパンナコッタ
いちごいっぱいのタルト 伊予柑のタルト
タルトシトロン いちごのヴァシュラン です

ヨーグルトパンナコッタは前回作って好評で
リクエストが有り作りました
無農薬国産グレープフルーツと文旦は今回で終わりですが
また違う柑橘で作りたいと思います
キンカンのシロップ煮も作ったので
キンカンゼリーも良いかも

 

寒い日が続きます
みなさま体調崩されませんように、、
ケーキで栄養補給?しちゃいましょう♡

ゆずジャムとグレープフルーツのジャム

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ラベルを貼って昨日から販売開始です
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ゆずジャム
柚子の皮を細切りにしてゆでこぼし 果汁と合わせて 
半分のお砂糖と白ワインを加えて炊きました
柔らかい食感と酸味 香りが広がります
ゆずにはゆずにしかない香りがありますね
日本の冬!という感じで欠かせない香りだと思います
パンやヨーグルト 何でも合いますよ

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こちらは グレープフルーツキャラメル
国産無農薬グレープフルーツ!で作りました
材料はグレープフルーツとお砂糖のみ
実と果汁とお砂糖をあわせてしっかりと炊き上げ
キャラメルのような濃厚な食感に仕上げました
グレープフルーツがぎゅっとつまったような
濃厚なお味で ほんの一口で香りが口中に広がります
バゲットやライ麦パンなど
しっかりめのものと良く合います
そのままで一口デザートに♡ 幸せになります♡

生菓子も柑橘〜

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柑橘ゼリーとヨーグルトパンナコッタ
先程のグレープフルーツと文旦の果汁をゼリーにして
ヨーグルトのパンナコッタと合わせました
柑橘のほのかな苦みが良いですよ

 

 

 

そして本日はこちら!
今週もタルトシトロン作ってます
栗のタルト パタットショコラ 復活してます

土日はもう1〜2種類プラスで考えてます
お楽しみに〜

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柑橘系がいろいろ!

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国産無農薬グレープフルーツです!

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しっかり炊き上げて ジャムになりました!(右側)
左は柚子のマーマレード
これからラベルを作ります
販売は少しお待ちくださいね

 

 

 

しか〜し 焼き菓子は着々と柑橘系が出来てます
焼きタルトのキンカン 
パウンドケーキのシトロン
(国産無農薬レモンのクリーム入り)と
柚子(柚子マーマレード入り)

 

 

柑橘じゃないけどココナツメレンゲ
イタリアンメレンゲにココナツを入れて低温で焼いた
サクッと軽〜いメレンゲです こちらもおすすめです

 

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1/12、13、14はお休みします

1/12〜14の3日間 お休みをいただきます

よろしくお願いします

いちごのヴァシュラン 出来ました!

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メレンゲ好きの皆さ〜ん 
いちごとメレンゲと生クリームの最強コンビです

 

今回はメレンゲにドライフランボワを入れて酸味をプラス
(ちょっとファンキーな色合いになりましたが)
低温で4〜5時間焼いて さくさくしゅわっと溶けるメレンゲに
生クリームと栃木の女峰いちご
こちらもしっかり甘いお菓子ですが
軽いのでぺろっと食べられますよ♡

 

しばらくいちご祭りになるかもしれません〜

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