本日のケーキ

NEW！りんごのクラフティタルト
生クリームとたまごのクラフティ生地で
りんごとルバーブを焼き込んだタルトに
カラメルソテーしたりんごをのせました
酸味と香りの長野の紅玉りんご
今年初めて使った千葉のルバーブは
青りんごのような香りと酸味で
りんごとの相性良しです
クラフティはもっちりとして生クリーム感たっぷり♡

NEW！ムースショコラと洋梨のパルフェ
長野の洋梨シルバーベルを　少量のバターと砂糖で
洋梨の持つ水分で蒸し煮にしたコンポートと
ヴァローナのカラクチョコの
ふんわりムースを合わせました
ゼラチンを使わないムースなので口溶けが良いです
アクセントにプルーンジャムをサンド
上はさくさくクランブル♪
ちょとリッチなデザートが出来ました〜

本日のケーキ
モンブランショート　ムースショコラと洋梨のパルフェ
りんごのクラフティタルト　かぼちゃのタルト
キャラメルショコラバナナパイ　
洋梨コンポートタルト　です

洋梨コンポートタルト〜　は
下がさくさくパイ生地のタルトで
洋梨のコンポートをのせて
カスタード生クリーム仕上げです
さくっとトロっと　の食感です！