いのこ洋菓子店

いちご水と梅ジュース 仕込み中

IMG_7389
いちご水仕込みました!
砂糖と水と酒石酸(砂糖を安定させるため)を溶かして
いちごを入れて毎日そっと混ぜていくと
味と香りが移り いちごジュースの素が出来ます
2週間ぐらいで完成です
今年は女峰いちごの入荷が無く
作れないかと思ってたので嬉しいです

 

IMG_7385
こちらは梅ジュース
冷凍青梅をお砂糖で漬け込みます
冷凍する事で栄養成分がより多く抽出されるのだそうで
こんな真冬にも作れちゃうという良い事尽くめ♡
1ヶ月くらいで完成です
冬はお湯割でほっこりしましょう〜

 

 

IMG_7386
こちらはチョコバナナタルト(キャラメル)
キャラメルを練り込んだクレームダマンドに
バナナを入れて焼いたタルト台に
チョコ生クリームとガナッシュ仕上げ
ラムレーズンとクルミが隠し味です
タルトだけでもめっちゃ美味しいです♡